利鱼怎么好吃？
首先，我们得了解“鲤鱼”和“鲫鱼”这两个概念。 严格来说，我国淡水养殖的“鲤鱼”英文名称为Common Carp，即普通鲤。但在我国，这个名称只用于指代鲤科里一个比较特殊的属——鲤属（Cyprinus）鱼类，也就是常见的“鲤鱼”。而其他所有鲤科的鱼都成了“鲫鱼”——Jinshaichthys。所以，很多人以为“鲫鱼”就是“小鲤鱼”其实是很不正确的。 不过，由于这些鱼的分类学特性和人们日常的习惯，这种区分并不那么重要。尤其是当人们谈论“鲤鱼”时，通常指的是“普通鲤”或“鲤鱼属”的鱼。这里我们就按习惯来称呼这类鱼为“鲤鱼”好了。
关于这两种鱼的区别，我做了张图，大家可以看看： 图中明显看到，虽然“鲤鱼”和“鲫鱼”在外形上很相似，但“鲫鱼”的体型一般更小些(当然，也有体积很大的鲫鱼，后面会谈到)。两者的食性也存在一定差异：“鲤鱼”是杂食性的，而“鲫鱼”则是以动物性食物为主的杂食性或者草食性鱼类。这也是两者的生态型存在差异的根本原因：“鲤鱼”更适应在池塘、湖泊等水体中捕食，因此体型相对较大；而“鲫鱼”更适合在江河、溪流等自然环境中觅食，因此体型往往较小。 看到这里，可能有人会问了，你说了这么多，到底哪一种更好吃呢？这个问题嘛.....就让我无从回答了。毕竟，美食这东西是个很主观的体验。今天你认为这鱼好吃，明天可能认为那鱼才正宗美味。 不过，作为一个水产从业者，我可以很负责的告诉大家，现在国内市场上出售的“鲤鱼”和“鲫鱼”，基本上都已经脱离了天然野生的范畴，完全都是人工培育的产物。无论是“鲤鱼”还是“鲫鱼”，其实味道都差不多，不存在哪种鱼肉更为鲜美鲜嫩的说法了。大家之所以觉得有的“鲤鱼”比“鲫鱼”好吃，或是相反，不过是口味养成的原因罢了。 如果一定要我说的话，或许我只能这样回答： 南方人喜甜，做的菜偏甜；北方人爱吃咸，做的菜偏咸。 所以啊，其实“鲤鱼”和“鲫鱼”哪个更好的问题，其实是一个无用的问题。