方竹炒什么好吃？
方竹（佛头竹、佛肚竹），属翠竹的一种，因笋体有节且节四周呈方形故称——方竹。 方竹笋肉质脆嫩，清香四溢，口感极佳。用方竹笋做的菜肴品种多样，如： 干锅方竹 一碗热腾腾的白米饭，几块方竹笋，一口粥一口菜，足以让人心满意足。 小炒方竹 鲜嫩的方竹笋和瘦肉一起爆炒，荤素搭配，美味又健康~ 腊肉炒方竹 用腊肉配上鲜香的方竹笋，香中带咸，妙不可言啊！ 火锅方竹 把切好的方竹笋放进沸腾的锅中涮一涮，再蘸着酱料吃，爽脆可口，回味无穷…… 还有蒜茸粉丝蒸方竹、酸菜炒方竹、凉拌方竹等等做法 这么多种做法，挑得人眼花缭乱吧？不用纠结，只要记住一个秘诀——清、鲜、脆、嫩。在制作的过程中尽量保持这4个特点即可。 所以挑选新鲜的方竹笋很重要。那该如何判断呢？ 看：优质方竹笋的外形比较均匀，尾端较尖，颜色为浅绿色或者黄褐色； 如果方竹笋已经长出枝叶，那么说明已经不新鲜了哦！ 摸：新鲜的方竹笋表面的绒毛比较坚硬而且不易脱落，如果手上有茧的话，会有一点扎手。
闻：好的方竹笋有一股清香味，如果有酸败味、霉味或者其他异味，那就说明不新鲜啦！ 【小贴士】 1.削下来的竹叶可以清洗干净晾干，用来煲鸡汤是不错的选择哟。
2.买回来的竹笋放入冰箱冷冻室内冷冻起来，可保存一个月不变质。