鸡蛋如何摊好吃？
这个问题问得真及时，昨天刚跟妈妈学做蛋炒饭。 首先，这个蛋要煎得金黄酥脆且颗粒分明，关键就是火候的把握了。我是一颗一颗地炒的。先小火炸熟，然后大火收汁儿。 其次，配菜也是关键啊！！！ 我家一般是胡萝卜丁或者葱花，今天试了下香菇和火腿，感觉也棒棒哒。不过蔬菜的量不要多，一点点就行，多了会抢了鸡蛋的风头。 最后，就是最关键的一步啦~米饭的选择。
一般家里吃剩的冷饭是没什么问题的。不过要是剩得太久了，比如隔夜那种，就建议加点清水打松散再炒，比较松软。还有不要用刚刚蒸好的热米饭哦，过湿不好炒。 好了，接下来就是炒了。把辅料放到锅里爆香，然后倒入米饭，开始不停的搅拌。注意火力不要太大，防止糊底。等到米粒干爽，粒粒分明，就可以撒葱花啦（或者香菜哦）。一盘香喷喷的蛋炒饭就做好了~~