如何调拉皮好吃？
2.先打一颗鸡蛋进去，继续搅打出泡沫 3.接着加面粉和淀粉进去，搅拌至无颗粒状 4.然后下油锅，炸成金黄酥脆的荷包蛋 5.最后撒上椒盐粉（也可以放葱花），开吃！ 小贴士
1、面糊的浓稠度要合适，太稀了不成形，太稠了不容易挂糊。 2、油温烧至四五成热的时候下锅，用筷子不停地翻动，使其受热均匀，并迅速定型。 3、小火慢炸，防止外皮焦黑，里面不熟。
拉皮儿是东北地区特色传统小吃之一，是用大绿豆淀粉制成的凉粉。因其透明、柔软、凉滑、筋道、爽口，而深受人们喜爱。
除了东北外，华北等地也有食用拉皮儿的习俗；不过做法上略有差别。有的在调面糊时加入酱油或其他佐料，炸好后拌入黄瓜丝或香菜等小料，调成凉拌菜食用。