猪脾怎么卤好吃？
我们老家有个土方法，简单易学，卤出来的肉特别的入味好吃。 把买回来的猪脾洗净沥干水，然后浸泡在高度白酒中（酒量要大一点），浸泡半个小时后倒出来再冲洗干净，沥干水份备用。 锅内放适量的水，然后把洗净的猪脾放进去开始煮，加2勺豆瓣酱、3勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、适量五香粉和鸡精，开大火煮开以后转小火继续焖半个小时，关火让它继续浸泡在汤汁里，让味道充分渗入到猪脾里面。第二天就可以拿出来切好摆盘开吃了！ 这个方法的精髓就在于用高度的白酒浸泡猪肉，这样能很好地去除腥味。用豆瓣酱等酱料炒制的卤汁是咸香的，非常入味，而且这样做比较节约时间和调料，做出来的菜肴特别鲜香好吃。