鱼干少什么好吃？
风干鱼，也就是风干的鱼干 以前没有冰箱，人们往往在新鲜鱼类上市的季节买很多回来，分装成若干份，晾干，做成风干鱼。等到冬季来临，取出一份煮汤、蒸食，美味又营养。现在虽然有了冰箱，但冬天吃不完的鱼肉可以直接冷冻起来，夏天取出来依然很新鲜。不过还是有一些人喜欢吃风干鱼，尤其是老年人，那风味可是冻鱼无法比拟的。那么风干鱼有什么特点和味道呢？ 要制作风干鱼，首先得挑选新鲜的鱼肉，除去骨刺和皮屑等，然后用适量食盐腌制数个小时，让鱼肉初步入味。随后把鱼肉挂在通风的地方晾干。
这个过程可快可慢，全看天气而定。如果碰到好天气，三五天就能晾干；若是遇到阴雨绵绵的时节，恐怕就得一个星期以上了。值得一提的是，在晾干的过程中不宜阳光直晒，否则容易引起鱼肉变质。 等到鱼肉变成淡黄色并且变得干燥坚硬后，就可以收干了。收干的时候可以适当抹点植物油或者豆瓣酱增加香味。最后摆在阳光下暴晒至全干即可食用。 在晒干的过程中，鱼的蛋白会脱水，从而产生氨基酸，这些氨基酸有一大部分都是含有鲜味作用的谷氨酸。所以风干鱼有非常浓厚的鲜香味，且味道越香越浓越好。有些朋友会认为风干鱼特别咸，其实这是不对的，优质的风干鱼应该是有一定的盐度，但是吃起来却是刚刚好，不会觉得淡味或者过咸。
风干鱼可以炖汤，也可以炒菜，更可以用来焖饭。只要提前把它浸泡变软，就不用担心它嚼不烂等问题。最棒的吃法莫过于风干鱼炒蒜苗，那可真是香到骨子里去了。 随着生活水平的不断提高，人们对于饮食的要求也是越来越高。如今市场上出现了各种速冻食品以及速食菜品，而风干鱼正是属于这一类。由于制作过程简单，不需要用火来烹调，因此十分方便。而且密封保存，能够保持新鲜，随时拿出来再吃，口感都非常棒。