猪展炒好吃吗？
首先你要搞清楚一点，吃猪展和吃腊肉不是一个概念、不是一种食物 （虽然我怀疑最初将这两个词用于烹饪的文人可能真的不清楚这一点）。说白了这个“猪展”其实就是肉铺里卖的新鲜肌肉——腿、肋条、脊背之类的肉。这些肉的特点是肉质紧实有嚼劲，但是肌纤维很短，不容易塞牙缝，肥瘦相间，油脂丰富。因为新鲜，所以带有轻微的肉腥气味儿。
这种食材适合的做法有很多，最经典的就是红焖羊肉，还有南方的烧腊、酱肘花等等。用这种肉做的菜往往香味浓郁，口感筋道，但是油腻大，夏天吃不太开胃。
不过有人喜欢这样的口感啊！广东人就很爱吃这一口！ 所以回到这个问题，“猪展炒好吃吗”——问题里的这个“炒”字很关键！如果改成“炖”“煲”或者“蒸”是不是更好呢？ 用油炸过以后配着辣椒、蒜苔、豆豉一起爆炒，香气扑鼻，色鲜味美，这就是经典的广东小炒----蒜薹炒鱿鱼。 同样是油爆，配上青红椒一起，多加些葱花，就是经典下饭菜土豆丝炒韭菜；配上花生米那可是镇桌大菜花生米炒鱿鱼。
当然最经典的是用水蒸熟，放酱油、糖、胡椒粉、味精、葱头油，那就是道美味的排骨虾。 所以你看，只要食材选得好，做法多样，口味多样，只要是能炒熟的肉类都能做得美味可口~ 至于题主说的这个猪展炒菜的问题~~其实就是一个“先炝锅还是后放肉”的小问题。
一般我们做肉的时候为了避免肉的腥味，都会采用“热油下锅，滑下锅面”的方式去异味。这招放猪肉身上好用，但搁在猪身上就不太凑效了。所以这道菜的腥味其实主要来自于猪展本身的肉味。想要去除这种腥味，我们只需要多加一些姜葱进锅一起爆香就可以了。