鸡腿炖什么蘑菇好吃？
蘑菇(学名：真菌)可分为三类：酵母菌、霉菌和细菌性； 其中食用最多的就是蘑菇属的，包括香菇、蘑菇等。而食用最广泛的蘑菇品种要数双孢菇了。所以题主说的蘑菇应该就是指这种了。 其次，说到蘑菇的营养。确实如其他答主所说，除了含有水分82.5%外，还有碳水化合物3.6%，蛋白质17%，脂肪0.9%，粗纤维1.5%及钙、磷、铁等元素。另外，从氨基酸的含量来看，蘑菇中的赖氨酸含量较多（1.55%），蛋氨酸含量较少（0.14%)。 所以，蘑菇从营养方面来说，的确是一种高蛋白、低脂肪的健康食品。 最后，回答题主的问题。 如果要从营养价值角度来选，那么建议炖鸡汤的时候加点蘑菇，因为鸡汤的营养高于豆腐，而蘑菇加到鸡汤里，并不会破坏里面的营养物质。
如果是从味道角度来看，我觉得可以加大香菇的比例，因为香菇的口感更好，而且和鸡肉一起炖，也能吸收更多的香味。不过有的人可能会对香菇里的真菌香气比较敏感，闻到后会有恶心干呕的反应，如果碰到这种情况，可以把切好的香菇先用开水焯一下，这样就能去除其中的香气物质，达到祛腥提香的效果。