1.将扇贝清洗干净，去掉内脏，沥干水分待用；葱、姜切末备用 2.调汁：取一小碗，加入胡椒粉、料酒、生抽、白砂糖和香油，调成汁状 3.炒制：锅内热油，五成热时放入葱姜末爆香，然后倒入扇贝煸炒，待扇贝略微变色，倒入调料汁，大火翻炒片刻即可
小贴士
做这个菜的时候，因为要加入酱油等调料，所以不需要放太多的油，以免过于油腻。如果喜欢清淡口味的，可以少放一些酱油，多放一点儿白砂糖或者鸡粉提味；如果喜欢吃味道重一些的，可以多放些酱油，减少糖或鸡粉的用量 另外，在加入调料的过程中，如果有浮沫出现，要将其撇去再继续烹饪。这样能让成品吃起来更干净卫生。
艾秀蓉优质答主新鲜的生蚝可以当生吃，但是冰箱里的冷贝壳不能吃。因为生蚝在冰冻的时候会死亡，死亡的生蚝，包括其他贝类，不能吃。
生蚝，也叫牡蛎，是一种营养价值高的水产品。生蚝营养价值高，铁和锌含量高于其他贝类，所以生蚝有补铁补锌的美称。除了矿物质含量高，蛋白质含量也很高，氨基酸的组成接近完美，人体所需的8种必需氨基酸都有。生蚝可以减少色斑，预防贫血，提高免疫力。生蚝除了营养价值高，味道也鲜美，烹饪方法多，吃起来也很方便。
生蚝好吃，不能生吃冷生蚝。生吃的生蚝必须是真正的生蚝，食用前要放在浓盐水中浸泡，使生蚝吐尽泥沙。在海水养殖中，一定会有微生物和毒素的污染，所以在食用时必须注意。另外，如果肠胃不好的人，吃生的生蚝容易引起急性胃肠炎。所以吃生蚝的时候一定要注意。
