腊肠怎么作好吃？
广东人做腊肠，那可以说是“花样百出”的！ 因为地理环境适宜，广东人可以一年四季都能做腊肠；而且用料也非常讲究，普通的肉是不可以拿来做腊肠的，一定要选用新鲜瘦肉(有肥有瘦吃起来才会口感更丰富)；除了盐以外，还会加入生抽、糖、五香粉等调味料来调味。 不过最经典的腊肠做法，还是广式的烟熏做法。
【制作教程】 1.猪肉切薄片，加5克细砂糖和40毫升料酒拌匀，腌制30分钟。
2.把猪皮刮干净后切成小丁。
3.将切好的猪肉皮放入锅内，小火煎至油脂溢出且颜色变金黄。
4.倒入酱油（3：1）、白糖和五香粉，炒制汁水浓稠，肉皮酥香，备用。（也可以提前炸好肉皮，装入瓶中，冷冻保存，食用的时候拿出来煮一下就可以了，非常方便）
5.把淀粉、糯米粉倒入碗中，加入清水调匀，制成粉浆。
6.把腌好的猪肉片均匀地沾上一层粉浆。 接下来就是最重要的烟熏步骤了！这是决定味道的关键一步！
首先，把锅烧热，然后盖上盖子，让锅中产生烟雾——其实只要保持锅内的温度即可，不需要真的冒出烟来。
然后把沾了粉浆的猪肉放进锅里，盖上盖子，小火焖15~20分钟左右。
等到猪肉变成漂亮的枣红色，并且可以轻易地用筷子插入猪肉里面去，就表示熟了，就可以关火取出晾凉啦~~
在晾晒的过程中，一定要勤翻面，使得猪肉可以完全晾干表面水分。一般上午做，下午就可以吃了～
如果想要更有风味一点的话，可以在吃之前用烤箱烘烤一下，180度烤5-10分钟即可。