孜然为什么好吃？
谢邀 首先，必须明确一点，孜然不是香料，它不是被用来给菜肴调味的。在烹饪中它扮演的是一种增香剂的角色——增加食物的风味和香味，让食物的味道更“好闻”一些，变得更诱人。 所以那些说“孜然能祛病强身、杀菌防辐射”“吃了孜然能够长高、美白……”的答案都是错的！错的！（大声吼） 那么，问题来了，孜然为什么能有如此强大的“增香”功效呢？
这就要从它的成分说起了。 孜然是一种芳香辛辣的调味品，又称安息茴香、甜茴香等；它是孜然芹的植物果实，属于半草本植物，原产地在中东地区。现在我国也有栽培，但主要分布在新疆等地。 【营养成分】每100g孜然中含有水分76.6g、蛋白质5.6g、纤维素4.8g、碳水化合物23.9g、脂肪18.8g、钙277mg、磷398mg、铁7.6mg、锌3.41mg、镁68.6mg；此外还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及微量元素硒等。
目前，科学研究还并未发现食用孜然有明显毒性反应的物质基础或剂量限制，所以，只要控制好量，正常人体服用孜然是一般不会出现毒性的。 而引起中毒的原因可能是由于一次性摄入过量，或是本身对这种气味比较敏感而引起的，例如有人闻到腌菜中有一股八角或芥末气味就会头晕、恶心甚至呕吐。
【药用价值】 中医认为，孜然性温，味甘辛；具有温肾散寒、暖胃止痛、杀虫止痒的功效；可辅助治疗肾虚腰痛、胃寒痛、宫寒不孕、阴部瘙痒等症。《药典》中有记载，可用于脾胃虚寒，脘腹胀痛，食少吐泻，寒湿痢疾。大便不干净者不宜使用。 现代医学研究表明，孜然中含有茴香油、茴香醚等多种有效成分，这些物质可以帮助改善消化功能，刺激胃肠蠕动；同时，它对大肠杆菌、结核杆菌、绿脓杆菌等细菌也有一定的抑制作用。食用孜然的确有一定的保健功能，特别是对于胃肠道功能不好或者患有幽门螺杆菌感染的人，适当进食可以有所帮助。 但需要注意的是，有阴虚火旺、痔疮出血以及阴虚内热咳嗽痰多的人群不适合吃孜然。