红烧鱼头怎么做才好吃？
“千煮豆腐，万煮鱼” 做鱼头的窍门就是“少水煮”，“多香料”！ 今天这道【剁椒鱼头】就做到了“少水”“多香” 不但做法简单，关键是很入味儿~~ 喜欢辣的朋友千万别错过！ \n By 美食爱好者——豆妈 准备食材 鳙鱼（胖头鱼）、剁辣椒、香葱、生姜、大蒜 辅助食材 食用油、盐、料酒、生抽、老抽、白糖 制作步骤 1、杀鱼去腥 将买回来的鱼清理干净后，在鱼身上划上几刀，涂抹上盐、胡椒粉，腌制10分钟左右； 2、煎制鱼肉 锅中倒入适量食用油，油热后将腌好的鱼头放入锅中煎一下，煎至两面金黄即可出锅备用； 3、制作酱料 调好酱料是鱼好吃的灵魂！！ 在锅中留底油，加入姜蒜葱白部分爆香，然后加入两勺剁辣椒、一勺豆瓣酱，小火炒出香味~ 再加入一碗清水、一勺生抽、半勺老抽、少许白糖调味，熬制汤汁浓稠即可；
4、鱼肉下锅 把熬好的酱料均匀铺在鱼头上，盖上盖子小火焖烧5-8分钟；
5、撒葱花 出锅前撒上葱花点缀一下就可以开吃啦！！ 软嫩入味的鱼肉蘸着汤汁儿，一口下去超幸福！！