毛豆肉怎么蒸好吃？
1、选料要新鲜，特别是黄豆，一定要新鲜； 2、黄豆浸泡时间不能太短或太长，一般春夏季节，浸4个小时左右，秋冬季浸6-8个小时（用凉水），不能超过10个小时，否则会影响口感； 3、黄豆和猪肉的比例大约为2：1，这样蒸出来的豆腐又嫩又滑； 4、打豆浆要用豆浆机，不能用料理机或者榨汁机，否则会出现渣子； 5、过滤豆浆的布要细，而且不要捏得太紧，让豆浆一点点渗过，这样做出来的豆腐才嫩滑。
【原料】黄豆约500克、猪瘦肉250克、生粉适量、生抽适量、食盐少许。
【制作步骤】
1. 黄豆淘洗干净，浸泡至少4小时(我一般是晚上泡上，第二天做)。
2. 将泡好的黄豆放入豆浆机中，加水至最低水位线处，接通电源，启动机器，让黄豆打成浆状。
3. 用纱布将打好的豆浆过滤一次，除去豆渣。
4. 重新清洗滤渣的豆浆，倒入锅中，开火加热，边煮边搅拌，直到锅中出现较多的泡沫，并且持续沸腾状态时关火，晾凉备用。 *注意！这一步特别关键。豆浆必须彻底煮熟煮透，这样才能杀菌，保证食用安全。
5. 趁煮豆浆的时间来腌制肉馅。把肉剁成泥，加入生抽、生粉、食盐充分拌匀，腌制片刻。
6. 取一个干净的容器，底部铺上一层保鲜膜，再将拌好的肉馅平铺在保鲜膜上。
7. 把放有肉馅的容器放入蒸锅屉上，盖上锅盖，大火蒸熟(约半小时)。
8. 取出蒸熟的毛豆肉，浇上生抽，撒上葱花即可上桌。