鱼配什么蔬菜好吃？
我做的酸菜鱼，用草鱼和泡酸菜一起做。 用青鱼做也可以，但是刺比草鱼的要多一些。 主要食材：鲜草鱼一条、四川泡酸菜适量（我用的大头菜）、生姜一块、大蒜两瓣、葱一根、香菜两根。
调料：胡椒粉少许、料酒适量、食用油适量、食盐适量、蛋清半个、玉米淀粉适量。
做法：第一步，把鱼肉片出来，鱼骨剁成块，泡酸菜清洗一下切成丝。 第二步，鱼肉中加入少许食盐、胡椒粉、料酒、蛋清和玉米淀粉抓匀腌制10分钟。 第三步，锅中烧热油，放入鱼骨煎至两面金黄，倒入开水大火煮开转小火炖20分钟左右。
第四步，另起锅烧油，油热后放葱花姜片爆香，加豆瓣酱、泡红辣椒、泡姜、蒜末一起炒出红油，下酸菜丝大火煸炒出香味，加入一碗开水或者热水，大火煮开后，下入煎好的鱼片煮熟，出锅前撒入葱花和香菜即可。
这样做出来的酸菜鱼鱼肉爽滑入味，汤汁浓郁，味道好极了！ 我一般连汤带菜一起吃，一口汤一口菜，美味又管饱！ 你也可以在里面打个鸡蛋液搅散再下锅炒熟，这样吃起来更有嚼劲！