香葶怎么炒好吃？
你需要一把好刀和一个很好的刀工。 香葶也就是西兰花，要炒出鲜嫩、脆嫩的口感，最佳的刀工是把西兰花切成豌豆粒大小的块（或者更小的块也可以）；
好的刀具是菜刀刀背的厚度很厚，而且磨得比较锋利。 很多厨房用的刀都比较钝，这样的刀切出来的西兰花口感会比较老。 切好的西兰花用盐水浸泡5分钟，这样可以泡出部分杂质和虫卵，同时盐还可以杀死一些细菌。 用清水冲洗干净沥干水分备用。
锅烧热，放油，比平时炒菜的量稍多一些，温度差不多六七成热的时候转小火倒入沥干水分的西兰花花朵，迅速翻炒两三下。
然后调至中火，一直爆炒3分钟左右，这时候大部分的水分会蒸发掉，西兰花开始变软，关火，撒入葱花或者香菜即可出锅。 这样炒出来的西兰花清香软糯，特别入味！ 喜欢辣的可以加一点干辣椒进去一起炒，风味更佳~~ 我一般一次炒一大盆，连菜带汤一起吃掉。
这个做法是最简单也是最健康的一种吃法了，因为不需要过油，所以营养也保留的比较好~~ 小贴士：
1.由于西兰花中可溶性膳食纤维含量很高，所以清洗的时候不要用钢丝球之类的工具，以免表面过多的纤维受损，影响口感。
2.为了保持蔬菜中的维生素不受损失，最好在炒制的过程中尽量少加水，或者不用清水冲洗。