香肠怎么煮才好吃？
小时候住在外公外婆家，农村嘛，自己种菜，自己腌咸菜、制香肠。 印象里每年这个时候外婆就会翻出几年前准备好的材料开始做香肠，外公负责宰肉，我负责给外婆打下手。具体工序如下，先把猪肠洗干净，然后把切好的猪肉放进去，加适量的盐、辣椒面、花椒粉、味精搅匀了，用针或竹签在肠衣上扎一些洞，这样更入味儿。
然后挂起来风干（这是关键一步），风干了的香肠表面会出现一层薄膜，这样香肠就做好了。不过这时候的肉还是稀的，要放到锅里蒸一蒸才会熟。 做好的香肠红红的很诱人，一口咬下去咸淡适口，香辣酥脆。后来长大了在外面求学工作，就很少吃到外婆做得这一口了。
今年回了趟老家，正好赶上腊月，就嚷着外婆给我做了点香肠。只不过这次的制作方法已经跟从前大不一样了，现在都是用专门的腊肉烟熏机来做。因为我家是做民宿的，经常会做一些特色菜来招待客人。因此我在学习做菜的过程中也总结了很多方便易做的方法，今天就分享给大家。
准备食材： 五花肉适量、生抽30ml、老抽15ml、白酒20ml、白糖20g、豆瓣酱、豆豉适量。（根据香肠的制作量而定）
制作过程： a.首先把五花肉切成适当的长条，然后加上所有调味料拌匀，让每一根香肠都能均匀上色。 b.接下来取一根香肠卷一圈，用绳子捆紧后固定在筷子上一同放入锅中。（如果没有筷子可以用刀背在锅底压一道痕迹，这样香肠就不会散开了） c.接着倒水进去没过香肠，大火烧开转中火煲一个半小时左右关火，让香肠继续浸泡在汤汁里慢慢入味（过夜最佳） d.第二天拿出熏炉，把香肠放进去（没有熏锅也可以用烤箱来代替），开火，小火慢炖，注意时不时搅拌一下，以免粘锅。 e.待锅中冒烟时，盖上盖子，转最小火慢慢烧，并用锅铲不断的轻轻拍打锅底，这样可以防止锅底烧穿。 f.等到大部分烟火都散去的时候，香肠就已经做好了！
Tips： 1.做香肠最好选用五花肉，这样做出来的口感肥而不腻；如果怕胖可以选三层肉，做出来也不会觉得肥腻。
2.加入少量白酒，可以让香肠更有滋味而且不发霉。
3.除了可以加豆瓣酱以外，还可以加入豆腐乳和芝麻酱，味道也是棒棒的！