黄豆怎么做好吃？
作为一家东北菜馆，我们最常做的黄豆做法就是干炸黄豆了，这个一般用来做下酒菜。 第一步准备原材料：大豆100克、油适量 第二步：首先我们把黄豆提前浸泡一晚，然后捞出控水备用 第三步：起锅倒入少许的油，油热下入黄豆进行油炸 第四步：小火炸至黄豆表面微微发干（大约15分钟左右） 第五步：然后把黄豆倒出来控油即可 第六步：这样一道香酥可口的干炸黄豆就做好了！ 这个方法制作的干炸黄豆口感酥脆，非常好吃，而且这样做出来的黄豆不会吸油，健康又卫生 在制作过程中需要注意的是：
1、用温水或者凉水来泡黄豆，不要用热水，不然会破坏掉黄豆里面的营养；
2、在油炸的时候油温不要太高，不然容易把豆子炒焦发黑；
3、全程开中小火翻炒，防止糊锅。 除了干炸黄豆以外，我们店里还有一个黄豆的做法也很受欢迎，那就是红烧黄豆焖猪爪。 第一步准备原材料：猪蹄4个、黄豆100克、葱1段、姜6片、八角1颗、桂皮1块、干辣椒1个、冰糖1块、料酒1大勺、生抽2大勺、老抽1小勺、香油1小勺、食盐1茶勺 第二步：首先我们将买回来的猪手清洗干净斩成小块放入冷水锅中加入葱段和姜片以及料酒大火加热煮沸后将猪手捞出来备用 黄豆提前用清水浸泡1小时左右，捞出沥干待用 将八角、桂皮、干辣椒洗净后装入料包中待用（如果没有料盒的话可以直接装在纱布里）
第三步开始烹调：
1、锅中放少许底油，然后将冰糖切成小块，放在锅内慢慢炒至融化并呈棕色时，立刻将焯过水的猪脚倒入翻炒均匀至全部上糖色后，马上烹入一汤匙料酒，再迅速的淋入两汤匙生抽，最后均匀撒上白芝麻提味。
2、接着往锅里加入没过材料的开水，放入香料包烧开后再转小火慢炖30分钟
3、最后加入洗净的黄豆加盖继续炖煮半小时左右，待汤汁收浓，黄豆软糯入味即可关火盛出撒葱花点缀增香 这一道软烂入味，酱香浓郁的黄豆焖猪手就制作完成了，每次这道菜一出锅，还没上桌呢就被哄抢一空。。。 下面给大家详细介绍一下我制作的这款黄豆焖猪手的步骤及技巧：
1、处理猪手：我们在购买猪手的时候最好是选择新鲜猪蹄或者是前蹄，因为猪手上的肉比较多，而猪蹄的前蹄则肉质较厚吃起来也会更香一些；当然你也可以像我一样直接将整个猪手都砍成大块，这样更方便制作。不过在这里要提醒一下大家的是猪身上有很多汗腺，很容易滋生细菌，所以在清洗的时候要仔细一点，可以用粗盐或者白醋来搓洗，这样可以很好的清除上面的细菌和腥味。
2、关于卤料的搭配可以根据自己平时喜欢的口味来调整，比如还可以加入些花椒、八角等增香去腥；也可以加点冰糖增加成品的色泽，使菜肴看上去更加有食欲哦~ 3、关于火候的掌握也很重要，在烧制的过程中要注意观察，当猪手表皮出现褶皱时就说明已经烧熟了可以出锅啦~~~