作为东北人，我们那吃烙馍卷土豆丝、豆腐丝、豆芽之类的，但最好吃的还是卷煎蛋。 之前在沈阳工作的时候，每天早上都会买一个煎饼果子，但是觉得果子太甜了，而且糖放很多也不健康，就自己改良了一下～用葱花辣椒酱代替果子，煎个鸡蛋放在上面，再卷上腌菜，好吃的不得了！
后来回了家乡，发现这里有人早上也吃煎饼果子和鸡蛋，并且叫它“煎饼卷鸡蛋”（原来这就是鸡蛋卷啊....），我这才明白，原来各地叫法不同，做法其实一样的。
除了这个煎饼卷鸡蛋之外，我在山东还吃过煎饼卷葱油饼、煎饼卷咸菜、煎饼卷炸豆腐泡等等，总之，煎饼真是搭配任何食材都好吃的食物呀~
回到题目来，我觉得题主可以试一下花生酱或者是芝麻酱，应该不错哒～ 以上。
项明灿优质答主首先制作椒盐酱，碗中放入切好的蒜末，再放入一把椒盐、一勺生抽、一勺辣椒酱，倒入少量的清水，把蒜末充分的搅拌均匀就可以了。
然后制作糖醋汁，碗中放入切好的蒜末再放入一勺白芝麻，两勺白糖一勺陈醋、少许的生抽和辣椒酱，最后倒入切好的青红椒碎，搅拌均匀就可以用来蘸饼了。
接下来准备蘸料，鸡蛋打在碗中充分的搅散，锅里烧宽油，五成热下入搅散的鸡蛋液。
鸡蛋凝固之后用铲子切开继续煎一会儿，蛋黄全都凝固之后控油捞出。
把煎好的鸡蛋碾碎，再加入切好的小葱末，先加入一勺椒盐、一勺辣椒酱，然后加入切好的青红椒碎和肉碎，再加入适量的生抽调味，搅拌均匀撒上少许的白芝麻备用。
再准备一份香辣酱，碗中放入切好的葱花、姜末、蒜末、花椒和辣椒段，再加入大量的椒盐和辣椒粉。
锅里烧油，油热之后浇入碗中，然后加入两勺蚝油、一勺番茄酱、适量的生抽，再加入剁碎的豆豉和少量的清水，搅拌均匀就可以了。
用同样的方法把剩余的豆豉酱做好，再准备一份凉拌酱，先把小米椒和小葱切成粒，再加入适量的生抽、蚝油、白糖和辣椒酱。
最后加入适量的凉白开，搅拌均匀就可以了。
