蒸鱼哪些好吃又简单？
作为一个沿海人，对“蒸”这个烹调手法再熟悉不过啦~ 蒸，可以蒸出美味，蒸出健康来！ 蒸，能最大程度的保留食物中的维生素和矿物质，这些营养素是最怕高温的，加热时间越长损失越大。另外，蒸能使汤汁的鲜味和营养充分渗入食材中。 所以，用蒸的方法来做菜肴再合适不过了。 用蒸的方法能做出来许许多多的菜肴，这次，我主要分享5道用蒸箱做出来的鱼肴，有蒸鱼、蒸鱿鱼卷、蒸鳕鱼、蒸带鱼、蒸鲳鱼，让你一次过足瘾！
【清蒸黄鱼】 黄鱼肉厚，刺少，含脂肪多，味道鲜美，营养丰富。最宜清烹，做成“清蒸黄鱼”，是海鱼中的上乘之品。 材料：黄鱼1条、老姜3片、香葱2颗、生抽1勺、料酒半勺、鱼露少许、胡椒粉适量、食用油少许。 做法： 步骤1/7 黄鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，沥干水待用； 步骤2/7 老姜切片，香葱切段，备用； 步骤3/7 锅内放入少量食用油，烧热后，加入姜片爆香； 步骤4/7 把处理好的黄鱼放入锅中煎一下，煎至两面金黄时，淋入料酒，加入适量开水（开水要多些），加盖大火煮开转小火焖煮5分钟； 步骤5/7 开盖，把葱段和生抽、鱼露调成汁水倒进去，盖上盖子小火焖煮一会儿入味； 步骤6/7 待汤汁浓稠，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃咯～ 一锅鲜香味美的【清蒸黄鱼】就做好啦！
【椒盐鱿鱼圈】 作为下酒菜，鲜、香、麻、辣俱在。 材料：鱿鱼3条、鸡蛋1个、姜葱蒜、香菜、青椒、红椒、面粉、生粉、啤酒、椒盐粉、辣椒粉、孜然粉、十三香、生抽酱油、花椒粒、干红辣椒段。 做法： 准备好所有的食材后，开始加工吧！ 将鱿鱼内外仔细清洗干净，然后用刀打出花刀，切成宽约3mm厚的圈圈。 辣椒剪成丝，蒜切碎，姜切丝，葱切末，香菜切段备用。 在切好的鱿圈内调入姜末、蒜末、青红椒丝、生抽酱油、啤酒、食盐抓匀腌制片刻使其入味。 将腌好的鱿鱼圈均匀沾上面粉。
锅中热油，七成热，放入鱿鱼圈炸至外皮酥脆，表皮呈金黄色即可捞出控油。 最后，撒上椒盐粉、辣椒粉、孜然粉、葱末、花椒粉等调料拌匀就可以享用啦～ 这道【椒盐鱿鱼圈】绝对是下酒神器！你绝对会爱上的～
【香辣大虾】 做法和步骤都很简单的香辣虾，吃起来却让人满嘴溢香！ 材料：基围虾300g、火锅底料1汤匙、豆瓣酱1茶匙、葱姜蒜适量、干辣椒段1小把、花椒适量、香叶2片、桂皮1小块、八角1个。 做法： 步骤1/8 基围虾清洗干净，去掉虾线，然后放在一旁备用。 步骤2/8 炒锅内放油，下入火锅底料和豆瓣酱，用小火煸炒至出香味。 如果锅底不够，可以适当添一些油。 步骤3/8 倒入洗净滤干的干辣椒段和花椒，继续小火煸炒。 注意别把干辣椒炒糊了。
步骤4/8 倒入清洗干净的基围虾，快速翻炒，使得基围虾表面均匀地包裹上酱料。接着调入老抽、生抽、白糖、鸡精，炒匀。 最后，放入香料（香叶、八角、桂皮），炒匀后即可关火，盛出食用。 一锅香气四溢的【香辣大虾】就能出锅啦！鲜、香、麻、辣俱全，简直爽歪歪啊～
【菠萝咕咾肉】 这道菜酸甜可口，清香宜人，开胃健脾！ 材料：里脊肉200g、菠萝半个、鸡蛋1个、淀粉适量、白糖10g、白醋10ml、番茄酱20g、生抽5g、盐1g、食用油适量。 做法： 第一步：准备一个干净的小碗，打入鸡蛋，加少量食盐打散，再将里脊肉放进去，使每块肉都均匀的裹上一层蛋液。 第二步：肉片上均匀地蘸上一层淀粉，用手拍扁。 第三步：锅内油热之后，下入肉片，炸熟，定型，捞起控油。 第四步：调一碗糖醋汁：清水、白糖、白醋、番茄酱调成味汁。
第五步：起锅热油，下入黄瓜和胡萝卜丁，煸炒至断生后，倒入调好的糖醋汁，翻拌均匀。 第六步：最后加入炸好的肉片，翻拌均匀，使每块肉片上都裹上糖醋汁，盛盘即可。 一个色香味俱全的【菠萝咕咾肉】就做好啦！ 吃的时候，记得搅拌一下，让每块肉肉都能均匀地沾满酱汁哦～
【醋溜鱼丸】 口感清爽不油腻，味道酸酸辣辣超开胃！ 材料：鱼肉250g、葱2根、生姜2片、大蒜3瓣、香菜1根、小米椒3个。 做法： 步骤1/3 鱼肉清洗干净，刮除鱼皮，用刀剁成鱼泥。 注：也可以使用绞肉机搅碎。 步骤2/3 鱼泥中加入适量盐、胡椒粉和少许蛋清顺着一个方向搅拌均匀，然后再分次的加入清水，搅拌至细腻黏稠状(似酸奶一般稠)。 注：清水不要一次性全加进去，要一点一点的加，边加水边搅拌。这样制作的鱼丸口感会更好。
步骤3/3 锅中放水，烧至微热（大概30℃左右），缓缓倒入鱼蓉，并用筷子顺时针轻轻搅动；当鱼丸呈现晶莹洁白的状态时，迅速用漏勺捞起，并用冷开水冲洗干净表面的浮沫。
接下来就是凉拌了！ 把葱、香菜、小米椒、姜、蒜等辅料切成碎末，放入碗中，再加入生抽、陈醋、香油、白砂糖搅拌均匀，做成调味汁。 最后，把调好的汁浇到鱼丸上面，一盘酸甜可口的【醋溜鱼丸】就做好啦！ 你还会看到惊喜的出现——Q弹爽滑的鱼丸哦～ 好啦，以上就是今天分享给大家的做法，是不是简单易学呢？