碎肉酿什么好吃？
2、准备一块五公分厚的豆腐，切成1.5公分见方的小块。 大葱、生姜都切成细末状。 鸡蛋2个，打散后掺入葱花和姜末，调成蛋液待用；
3、把豆腐块放容器中，撒盐少许（约一茶匙）调味，用筷子搅匀，使其入味；
4、取一只空碗，铺上保鲜膜，将调好味的豆腐放入其中，用保鲜膜包紧，入冰箱冷藏二个小时以上；
5、取出腌制好的豆腐，去掉表面的保鲜膜，舀出适量肉馅放在豆腐中央，用手压实，然后沿四周将蛋液倒入，使蛋液完全覆盖住豆腐及肉馅。
6、蒸锅水沸后，将盘子放入锅中，盖锅盖，小火蒸十五分钟。 最后撒上葱花即可食用。 小诀窍
1、肉末一定要尽量多放些调料去腥提味，否则会有腥味；
2、为了美观，可以在豆腐表面切十字花刀再摆放。但要注意不要划断；
3、最后收汁的时候一定要控制火候，不然会糊底。