北京哪里卤煮火烧好吃？
老北京传统小吃“卤煮”，外香里嫩，软烂醇香 ，味道好极啦！！ 吃卤煮就离不开这二位老师傅，他们俩是正阳楼的老掌柜，同时也是制作卤煮的高手。 先来看看材料准备的环节，这是最关键也是最重要的一个步骤，材料是否新鲜、配料是否准确都影响着这道菜的味道~
1. 猪头肉（买的时候让老板帮忙撕成小块）
2. 猪下水（一般卖猪肉的地方都可以买到，买回来后冲洗干净）
3. 豆腐块 （买新鲜的豆腐回来，清洗干净后，切成厚度合适的薄片）
4. 宽粉条（用热水焯一下备用）
5. 青椒、尖椒各半个（切成丝）
6. 黄豆芽、黑木耳（提前泡发） 准备好这些后就可以开始炖了哦~
锅内烧水，水开之后把猪下水和豆腐块一起放入锅中，加入葱姜蒜、干红辣椒、大料、桂皮、香叶，小火炖一个小时左右。（如果香料放的比较少的话大概半个小时就够了） 在慢炖的过程中可以准备一些佐餐小菜，比如这个酸辣白菜就是不错的选择噢～ 用清水浸泡出血水后捞出，沥干水分备用。 将泡好的木耳掰成小朵，红辣椒切小段，锅中热油，放入花椒、干辣椒爆香，然后倒入葱花和姜丝炒香。 放入白菜翻炒片刻，随后加入适量的生抽、白醋、糖和盐调味，炒到菜变软就可以了。 另外还可以准备一盘花生米，最好再炒熟一点更香呢！
卤煮做好以后关火让它浸泡在汤汁里慢慢入味儿，等到晚上睡觉之前再将食材搅拌均匀，这样第二天起来就可以吃到香喷喷的卤煮啦！ 喜欢吃的咸香的可以多放点儿酱油哟～