用什么蒸面好吃？
首先，我们要知道什么样的面条最适合用来做蒸面了。 说到这，就不得不提我最爱吃的一种面食——山西刀削面！ 对，就是这种一面一面的。它最大的特点就在于口感紧实有嚼劲，而且用纯碱面做的外皮带有微微的黄色，非常耐煮，也不易断。 不过现在外面卖的都太少了，所以我一般都是自己做。（可惜家里没有摄像头，不然我可以录个制作视频）
准备材料：面粉、盐、清水。
第一步：和面团。在面粉中慢慢加入清水，搅拌成絮状后，揉成光滑的面团。盖上盖子醒发半小时。 第二步：切面团。把醒好的面团均匀分成几块，然后每块再压扁，用擀面杖擀成薄片。 第三步：烧开水，下面条。水开之后放入面条，用筷子拨散，防止沾锅。等到面条煮至八成熟时，捞出沥干水分备用。 第四步：拌酱汁。碗中放葱花，蒜泥，生抽，陈醋，辣椒油（或红油），熟芝麻，香菜末调成酱汁备用。 第五步：焖面。把调好的酱汁浇到面条上，翻拌均匀入味，盖上一层保鲜膜，上锅大火蒸十分钟左右，出锅前可以撒些香葱碎提升香味。
我最喜欢的就是这种软中带韧，爽脆可口，味道层次感特别丰富的蒸面了~