干面条怎么好吃？
作为一个山西人，干拌面、拌饭、配着咸菜丝儿就馒头是我对“怎么好吃”最好诠释。 首先得说说这面是什么面。我老家是清徐的，吃的面是晋北、晋中一带的特色——饸饹面。在清徐，饸饹面又叫抿疙瘩（音mǐn gā）。做法是将和好的面团揉捏成细条状，放进专用的饸饹床子里压出来。
当然，用机器做成更省力气。做好的饸饹用凉水泡起来，等要下锅的时候再捞出来挤净水分。这样处理过的面条软中带筋，滑溜溜的非常好吃又容易入味。 用山西话来说就是“抹不平（不容易断的意思），捞不了（不好熟的意思），吃不了（不易烂的意思）” 这吃法也简单：做熟后直接用调好的酱料拌着吃就好啦！最家常的酱料就是用酱油、醋、辣椒油、花椒粉、葱花调出来的。我小时候最喜欢吃奶奶自己做的辣椒油，又香又辣真过瘾！现在年纪大了，吃不了太辣的。不过我知道山西有好多地方都有卖陈醋的，特别酸的那种，可以用那种醋拌面吃，应该很地道。
除了干拌面以外，还有一种是汤臊子（读sǎo zi）面的吃法。这种面是削面的意思。其实就是用刀削出长一点的细面条，煮熟后捞进碗内，浇上熬好的汤汁就可以了。
我们那里做的汤臊子面是萝卜排骨汤或者鸡汤里面放切碎的豆腐丁、青菜什么的，味道相当好。 还有一种吃法是在蒸馍（就是馒头）的时候，给锅里搁点白菜帮子，蒸出来的馍蘸着锅里的菜汁吃。那个滋味儿…真是没法用语言形容…反正我现在外面吃饭如果碰到这个做法，必点这道菜。