炖肉放什么佐料好吃？
炖羊肉放什么调料好？这个问题实在是太宽了，我姑且认为题主说的是清炖羊肉吧（否则直接爆炒羊肉不就好了嘛！） 那清炖羊肉，最简单的方式就是葱切大段、姜切片、蒜剥皮儿、干红椒泡软切段儿。锅入油烧热，爆香上述材料后加羊肉炒一下下，烹料酒去腥增香，添水没过食材大火烧开。
这时候重点来了——撇除浮沫后，请始终保证汤汁沸腾，同时保持最大火（不要犹豫，小火慢慢炖出来的羊肉肯定是柴的→_→）直至汤浓色白。当然，为了祛膻提香，可以适当添加白芷、桂皮等香料，但是切忌多放哦~ 炖至羊肉熟烂即可，最后撒葱花食用。
不过这样做出来的清炖羊肉可能味道太单一，不够诱人。为了让这道菜变得鲜香可口、颜色诱人，我们可以使用五香粉、老抽或者酱油（适量）、白砂糖（少量）以及八角、三奈、孜然、丁香等材料进行卤制： 卤制好的羊肉取出冷却后，连同卤汁一起放入锅中文火炖两个小时左右。这样一道浓香扑鼻、色泽诱人的羊蝎子就出来啦~~\(^o^)/~ 大口吃肉大口喝酒，人生美滋滋啊~~~（←任性炫耀） 但如果我是你朋友的话，我会劝你放弃这个想法…… 因为清炖羊肉本来就该是味道很淡的。
其实仔细想想，我们平常在饭店里点的一道菜叫涮羊肉，这里的涮用的就是“清涮”的意思，即只放盐和其他少量的调味品，确保涮出来的羊肉本身能品出新鲜肥美的自然味道——这也是清炖羊肉最本真的做法和追求。 但是为什么现在的人都喜欢重口味呢？我想恐怕是因为现在的人需要从食物中获取更多的能量来填补工作的空缺和时间的不充分，因此更希望通过调料和烹饪方式让食物变得更加美味。 而对于清炖羊肉这种本来就非常美味的食物来说，很多人就忽视了其中加入调料的作用了╮(￣▽￣)╭ 所以，如果你按照我的方法做了之后发现很难吃，那就是你的错了——放多了。 所以，为了让你做的清炖羊肉好吃不腻，请记住以下两点：
1.一次少放，多次添加；
2.宁淡勿咸，适量调味。