马齿芥怎么拌着好吃？
我吃过最好吃的马齿苋就是老家那个乡下大妈做的，大妈自己种马齿苋，每年夏天都给我做很多。她会把马齿苋摘下来洗干净，用热水炒一下，放点辣椒蒜挺好吃。 还有一种吃法是我妈妈发明的。把马齿苋焯熟放蒜泥、醋和酱油拌着吃，我觉得比凉拌黄瓜还好吃呢！
有一次我和我妈在饭店吃饭，有个菜是凉拌马齿苋，看着和我家做的似的，一问服务员这是怎么做的，服务员笑着说这是北京口味的。其实这玩意儿跟南北没什么关系，主要是看拌得是否入味，切得是否均匀。
后来我在书上看到有人这样吃——蒸。对，就是把马齿苋放在屉布上蒸熟，然后放芝麻酱、香菜、盐、醋和辣椒油拌匀就可以了，味道也不错。
还有的做法是把马齿苋用开水烫过后挤干水分，加入香油、花生碎、香葱末、香菜末、蒜香、生抽、陈醋等搅拌成凉拌菜。 我觉得这个菜要想做成美食，最重要的两点：一是一定要新鲜，不新鲜的马齿苋有毒；二是一定要煮透煮烂。因为马齿苋含有大量的草酸，吃到肚里会像石头一样难受。