蹄膀顿什么好吃？
我吃过最好吃的猪蹄是老妈亲手做的，可惜现在已经不会再做了，因为老妈已经去世多年了…… 记得小时候，农村还不像现在这么富裕，物资也不像现在这么丰富。但是妈妈还是想尽办法让我们的生活变得有滋有味，经常做一些让人忘不了的美食。
妈妈做的猪蹄，用现在的做法叫做猪蹄炖花生，但是那个时候没有花生，用的是花生米，也就是炒熟的颗粒状的花生米。
做这道菜，首先得买半斤猪蹄，剁成小块儿，用清水浸泡，泡出血水；再准备小半碗粉条（那时候还没流行方便面之类的速食食品），洗干净，用温水泡发。最后，热锅凉油，油热后放入白糖或者红糖，熬出糖色，倒入猪蹄块，快速翻炒上色，加入葱姜、八角、桂皮等香料，继续翻炒，等到猪蹄块微微发黄，加入生抽、老抽，倒入适量白酒，翻炒均匀，就可以加水煮开，然后调成小火慢炖了。
在炖猪蹄的过程中可以准备一把大米，洗干净晾干备用。等到猪蹄炖至八成熟时，加入适量开水，同时撒入一把大米，小火熬成粥即可关火。这时，一碗香喷喷的猪蹄汤就出来了，汤里浮着油花，上面漂着几片香油皮，看上去就让人食欲大增。
如果喜欢的话，还可以调一个辣椒酱蘸着吃，味道棒极了！ 不过，老妈做的最好吃的猪蹄不是用高压锅炖的，也不是用砂锅文火煲的，而是用传统的灶台灶具烧柴火做的，那种烟火气十足的味道，让我一辈子都忘不了。现在想来，应该是用柴火烧出来的菜比较入味，有烟火气的食物才是最香的吧！