螃蟹籽怎么吃好吃？
阳澄湖大闸蟹，又名金勾蟹。属于凉性食物，含有丰富的蛋白质、钙、磷等微量元素，对身体有很好的滋补作用。 除了大闸蟹之外，其实阳澄湖还盛产其他蟹类，比如青蟹（清水蟹）、梭子蟹等等，味道都是不错的。 我最喜欢的是把螃蟹清洗干净之后，直接把螃蟹放到蒸笼里蒸熟，蘸着配好的汁吃。这样吃的方法是最能保留螃蟹原始风味的吃法了。不过有些人可能受不了新鲜螃蟹原始的口感，那么下面推荐几道菜，希望你能喜欢。
1.泡椒炒手剥螃蟹 材料：活螃蟹500g、小米椒8个、泡姜少许、大蒜3瓣、小葱2根、生抽酱油1汤匙、白糖1茶匙、料酒1汤匙、香醋1茶匙、辣椒油1汤匙 做法： ① 螃蟹冲洗一下，用小刀将蟹壳破开，去除鳃等部位，冲洗干净后，沥干或晾干水分；
② 小米椒切圈，泡姜、大蒜剁碎，香葱切成葱花；
③ 起锅热油，放入姜末和蒜末爆香，然后下小米椒圈和泡椒一起翻炒；
④ 倒入螃蟹，不断翻炒，加入料酒、生抽、白糖、醋和辣椒油调味，最后撒上葱花即可。
2.香辣爆炒蟹 材料：毛蟹4只、干辣椒段适量、花椒20粒左右、八角2颗、香叶2片、桂皮1小块、葱白3小段、蒜头4粒、生姜4大片 调料：豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、老抽6滴、白砂糖半匙、陈醋1/4汤匙、干淀粉1小勺、清水适量 做法： ① 螃蟹洗净后，表面划开刀口，浸入白酒中浸泡10分钟左右；
② 锅中放入适量清水，把各种香料和调料放入锅中，小火煮约5分钟出香味，调成卤水备用；
③ 另起锅，烧热后倒入色拉油，冷油放入切好的葱姜蒜爆香，接着放入豆瓣酱炒香，倒入处理好的毛蟹，翻炒至均匀挂上酱汁，倒入调好的卤水，小火煮开，盖上盖子焖煮约5-7分钟即可出锅。
3.蛋黄焗蟹 材料：海蟹500克、鸭蛋黄3个、鸡蛋4个、淀粉80克、吉士粉2大勺、啤酒200毫升 做法： ① 海蟹处理干净，去掉蟹腮、蟹肠等，斩件备用；
② 蛋黄和蛋清分开，分别装入两个碗内，各加入20克淀粉和2大勺吉士粉，调成糊状备用；
③ 平底锅内放入油适量，下入蟹块煎至两面金黄后取出；
④ 锅内留底油，下入蛋白液，小火慢慢煎制，同时不断地用勺子搅动，直到蛋液凝固成蛋皮状时盛出备用；
⑤ 锅底油不要洗，继续加热，下入蛋黄糊，小火慢熬，直到蛋黄全部融化，与蛋白混合在一起形成稠厚的酱汁；
⑥ 重新加热炒锅，倒入炸好的蟹块，裹上调好的馅料，让蟹块表面都沾满蛋黄酱，小火慢慢加热，让蟹黄吸收酱料的味道，变浓稠后即可。 小贴士 想要做好的蛋黄焗蟹口感更好，有几个细节需要注意： ① 在搅拌蛋黄糊的时候，如果感觉比较难搅拌，可以适量添加一些植物油进去。
② 下胚子（也就是调好味的面糊）的时间一定要控制好，不然会成团粘锅很难翻动。
③ 为了让咸味更均匀，可以在放盐的时候先用少量清水化开后再倒进锅里。