茄子春季吃好吃吗？
1、早春的茄子的口感是最差的，因为早春气温还是比较低的，这时候的番茄是借由地下的根茎来吸收养分，因此早春的茄子上通常会有一些嫩芽，而且味道也比较苦；中春（3-4月份）的茄子口感最好，这个时候的茄子已经经过了缓苗期，开始快速的生长了，所以中春的茄子是最肥嫩的，味道也是最好的；到了晚春（5月份以后）的茄子，由于温度较高，植株的生长速度很快，此时营养生长和生殖生长都会加快，所以在晚春的时候吃到的茄子其实肉质没有那么紧密了，口感也不如中春时的细嫩。
2、挑选茄子的时候要注意，如果茄子的表面有青色的条纹，说明这是比较嫩的茄子，如果外表光滑无纹，则是老了一点儿的茄子。另外，老熟的茄子颜色会变为棕黄色，这样的茄子食用价值会降低很多，但是味道却是特别的香的。 很多人买茄子喜欢挑长的，觉得这样的茄子一定很美味，实际上恰恰相反，最好吃的茄子应该是短一点的，长度大概在6-7厘米为宜。
因为茄子的生长是从顶部开始的，越往下越长越大，而顶部的营养物质是供应顶端生长的，所以底部的果肉就会特别细嫩，而顶部的果肉就相对较老了。 另外，虽然老熟的茄子会有褐色的斑点，看起来不是很漂亮，但是这种茄子往往更香甜，也不会很难嚼。