上海茄子怎么盐好吃？

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1、首先把新鲜的茄子去蒂洗净，切成滚刀块； 2、撒点食盐抓匀腌渍30分钟左右（这步不可少哦，是茄子的灵魂所在）； 3、准备香料：八角、桂皮、香叶和草果； 4、把香料放入锅里，小火炒出香味后，放切好的姜和蒜爆香； 5、将腌好的茄子挤干水分放入锅中翻炒，注意不要烧焦了！ 6、加入生抽、老抽、白砂糖继续炒，大概3分钟左右就能关火盛出了。

小贴士： 1、整个制作过程中不用另外加水； 2、如果觉得咸味不够可以加点盐； 3、一定要用小火，火太大就容易烧焦甚至发黑。

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