肉段烧茄子怎么做法？
肉段烧茄子用料 猪绞肉300g、老豆腐250g、茄子400g、豆瓣酱1/2茶匙（3g）、料酒1汤匙（15ml）、酱油1汤匙（15ml）、白砂糖1/2茶匙（3g）、干淀粉2汤匙（30g）、清水适量、油500ml（实耗50ml）
做法 将老豆腐切成1.5cm见方的小块，茄子洗净去皮，也切成小块待用。 用酱油、白砂糖和干淀粉调成酱汁备用。 锅内倒油烧热，放入茄子和豆瓣酱炒香，倒入调好的酱料，煮至浓稠入味，然后放入用淀粉调成糊状的鸡蛋搅匀即成。
小诀窍 这道菜咸鲜味美，酥香适口。 做肉段烧茄子时，先用酱油、白砂糖和干淀粉调成酱汁，目的是为了把酱的味道腌进猪肉里；其次再把调好味的肉馅团成肉丸，这么做是为了在烧制过程中保证肉的形状美观。