家常炖羊排怎么做好吃？
这个羊排啊，可吃的部位和做法都太多了！ 拿我家来说，羊排一般分为两种，一种是带骨头的，一种是无骨的。有骨头的羊排一般会搭配山药、胡萝卜等一起炖着吃；无骨的（一般是脊背部的肉）会用来涮锅或者做铁板烧。 所以这里我们说的是用炖的办法来做羊排。
【食材准备】 主料：羊排500g 辅料：八角1个、桂皮1小块、香叶3-4片、干辣椒5个、老抽适量、生抽适量、豆瓣酱1勺、白糖适量、白酒适量 第一步：将羊排剁成合适的大小，放在清水下冲洗干净后沥干水分备用。（我买的羊排是已经剁好的） 第二步：取一个小碗，倒入适量老抽和生抽，搅匀待用。 第三步：锅内倒油，烧热后放入豆瓣酱、白糖、干辣椒、八角、桂皮和香叶炒出香味。 第四步：把羊排放进去大火翻炒几分钟，然后倒入之前调好的酱汁，翻炒均匀后加入适量白酒去腥增香。 第五步：加入温水没过羊排，大火煮沸后调成中火焖20分钟左右，然后关火让味道再浸泡一下。
第六步：开大火重新煮开后调成小火慢慢炖，待锅中汤汁变成浅咖啡色，撒上葱花即可出锅。 一道浓香扑鼻，色泽漂亮的家常炖羊排就好了！
小贴士
1. 炖羊肉的时候加入少许白酒可以帮助去腥增香；不喜欢喝酒或者家里有孩子的可以不加。
2. 老抽和生抽都有一定的咸度，所以不需要再放盐了。如果口重的话，可以在临出锅的时候适量撒些辣椒粉和花椒粉提味。