嫩大蒜怎么淹好吃？
我是在山东长大的，小时候特别喜欢吃妈妈腌的蒜，辣辣的超级棒！ 每次回家都会让我带很多咸菜和腌黄瓜啥的，这次回来晚了，老妈说腌蒜已经吃完了，还给我剩点蒜苗。。。 说下材料吧，其实很简单的~ 大蒜（最好选用紫皮大蒜，我觉得香味更浓一些）、酱油（生抽和老抽都要有哦）、白酒（度数越高越好吃哟）、食盐。
1.挑选新鲜的大蒜，去掉蒜梗部分，留下蒜瓣。（PS：如果蒜瓣上的须子特别多可以剪去一部分，这样比较美观嘿嘿嘿）
2.把大蒜切成两半或者三分之一。
3.准备一个干净的玻璃瓶，倒上三分之一的酱油（生抽和老抽都要有啊），然后放入切好的大蒜，最后上面浇上高度的白酒（一定要足够多，至少没过大蒜）。
4.盖上盖子，腌制一天一夜。（PS：我是放在冰箱里冷藏里腌制的，夏天温度高，放在外面容易腐烂。） 我家的方法是，在刚切完大蒜的时候，会放一些细盐进去，不过这个步骤是在大蒜不出水的情况下才能进行，否则就白腌了。
做好的腌蒜颜色应该是这样的～鲜亮诱人而且水分充足。 吃的时候捞出来就可以了，如果想吃脆脆的，可以直接吃；如果喜欢软软滑滑的口感，可以将腌蒜放在蒸锅里大火蒸熟。 拌饭、拌面、蘸酱都非常棒哒～