醋莲藕怎么炒好吃？
醋藕是江西南昌地区特色传统名菜，属于赣菜系，制作原料主要有藕、酱油、醋等，色泽红亮，酸辣爽口，肥而不腻。 材料：鲜藕3节（约500g） 小干辣椒4～6个 大蒜2瓣 姜1小块 香菜1颗
调料：生抽1茶匙（5ml） 老抽半汤匙（7.5ml） 白砂糖1汤匙（15g） 醋2汤匙（30ml） 清水4汤匙（60ml） 水淀粉2汤匙（30ml） 香油1茶匙（5ml）
做法： >>>>1.鲜藕去皮，清洗干净后切去两头，再切成薄片待用。干辣椒用剪刀剪成小段，大蒜和姜切片，香菜切碎。锅中倒入清水，大火煮开后放入1汤匙（15ml）的白醋，然后放入干椒段、姜片和大蒜片爆香。 >>>>2.调入生抽和老抽，再放入白砂糖分三次调成浓稠的酱汁。淋入水淀粉勾芡，最后淋入香油翻匀即可出锅。 >>>>3.做好的醋藕盛盘，撒上香菜碎，香辣酸甜的滋味弥漫开来，直叫人胃口大开！
温馨提示： >>>>1.这道菜主要吃的是酸辣口感，所以调味料一定不要加少了哦。
>>>2.切好的藕不要直接放入锅中蒸或煮，由于表面淀粉的含量较高，容易粘锅导致糊汤。应该先浸泡在清水中防止氧化变黑。