茄子怎么炒炒的好吃？
我们去买茄子的时候，要选择颜色比较深一点的茄子。这种茄子的口感会比颜色浅的更好。
其次，在烹饪的过程中，要注意火候的问题。因为茄子是很吸油的食材，所以很容易在爆炒过程中吸收过多的油脂，导致菜品过于油腻。所以在炒制的过程中要控制好油温，不要过火。
另外呢，就是在制作过程当中，要不要放盐这个问题上需要掌握好。如果是新手操作的话，建议在放盐之前，可以先尝试着少放一些酱汁或者生抽，如果味道足够的话，就不必再放盐了。因为食盐的摄入，对于身体健康的影响是很重要的。过度摄入钠元素会导致身体水肿，高血压等问题。所以，在菜肴的制作当中，尽量少放盐或者是尽量少吃带有咸味的食物，是健康饮食的需要关注的重点。
接下来推荐一款非常好吃的茄子的做法——酱炸茄盒。
1.准备食材
茄子两个、面粉适量、酵母3克、白糖2勺、豆瓣酱100克、老抽5毫升、生抽10毫升、生姜五片、小葱一根、玉米淀粉两小勺。
2.制作方法
第一步，将两个长一点的茄子清洗干净。切去两头，然后撕去茄子的外皮。切成厚度大约0.5cm左右的薄片。放入盘中，加入白糖、姜末和豆瓣酱调拌均匀。腌制十分钟左右。让酱料的味道进入茄子里。
第二步，取两个干净的碗。分别加入适量面粉、酵母和清水。调成糊状。
第三步，锅中热油，烧至七成热时。把挂好糊的茄丁放入锅中炸熟。然后把切好的葱花也倒入锅中，一起翻炒均匀。
第四步，关火后，把剩下的豆瓣酱用勺子压碎。然后加入到炸好的辣椒中。再加入适量生抽和老抽调色。搅拌均匀后，即可出锅食用。