茄盒子怎么炸好吃？
我奶奶做的茄盒最好吃，每次去做客都要吃好几个才过瘾！ 先说说食材吧~很简单，两个茄子、肉沫（肥瘦相间的最好）、葱姜蒜、一个鸡蛋、香菜。这里有个小细节，做茄盒用的茄子不能太嫩也不能太老哦，太嫩的茄子做起来容易烂掉不好成型，太老的茄子吃起来口感又不够好。
接下来就是制作的过程啦～ 把肉馅放入盆中，加入鸡蛋、姜葱汁（姜葱剁碎后浸泡在清水里）、生抽、老抽、胡椒粉抓拌均匀腌制半小时左右入味。 茄子去掉头尾，切成薄片，用勺子挖去中间的籽，做成茄盒备用。
锅里烧热油，下入茄盒炸至两面金黄酥脆后捞出控油。 另起锅热油，加入两勺豆瓣酱炒出红油，然后下入蒜末炒香，接着倒入腌好的肉馅划散，等到肉馅颜色变浅，关火，撒入一把葱花和少许香菜提香即可。 最后把调好的酱汁浇到茄盒上就可以开吃了！香辣酥脆的茄盒就做好啦！