猪舌怎么凉拌好吃？
准备食材 猪舌头一个、小米椒六个、生姜一块、大蒜一头、大葱一根、生抽三勺、老抽一勺、香醋两勺、白糖适量、油辣椒一勺、花椒十几颗、八角两个、桂皮一块。 制作步骤 1. 猪舌头清洗干净后冷水下锅，加姜、葱料酒去腥。煮开后再煮十分钟关火让汤汁浸泡着猪舌头。
2. 把香料淘洗干净放锅中，加入没过材料的开水大火烧开，小火慢熬二十分钟，滤掉香料渣，得一份卤水。
3. 把卤水倒入炒锅中，加少许白酒和糖小火煮开入味，离火让其继续入味几个小时。（或者直接购买现成的卤水）
4. 小碗中放入葱花、蒜末、小米椒圈，再加生抽、老抽、香醋、油辣椒调成蘸水，食用时切成薄薄的片，放剁碎的蒜泥和蘸水调拌均匀即可。
小技巧
1. 买回来的猪舌头要用食盐，白醋搓洗几遍除去腥味。
2. 这道菜的关键在于卤水的配制，用料要足够，这样卤出来的味道才够棒！