做蛋糕卷怎么做法？
戚风蛋糕卷的烹饪技巧 1、蛋白里加入柠檬汁或者白醋，可以更好打发，也更具风味； 2、蛋黄糊和蛋白霜分多次混合，能更好地控制面糊的稀稠度； 3、蛋糕卷模具需要垫油纸或油布，方便脱模； 4、烘烤的温度和时间根据烤箱脾气而定，注意观察，随时可能停止烘烤。
用料：鸡蛋5个 低筋面粉80g 白糖60g 植物油40ml 牛奶40ml 香草精几滴
步骤：
（1）准备材料。
（2）分离鸡蛋，蛋清入无水无油的盆中。
（3）蛋黄中加白糖搅打至发白。
（4）加入牛奶、植物油搅拌均匀。
（5）筛入低筋面粉切拌均匀。
（6）加入几滴香草精拌匀备用。
（7）开始打发蛋白，在蛋白里滴入两三滴白醋或者柠檬汁去腥。
（8）用打蛋器打出大泡沫后，分三次加入白糖继续打发。
（9）当提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角时，就可以了。
（10）把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
（11）再把拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白中，再次翻拌均匀。
（12）烤盘上铺上烘焙纸，烤箱预热150℃。
（13）将拌好的蛋糕糊倒入烤盘，轻轻震几下烤盘，使蛋糕糊平整。
（14）放入烤箱中层，上下火150℃烤约25分钟，表面金黄即可取出。
（15）趁热在蛋糕上撒糖粉装饰一下。