猪肝怎么炒好吃？
我小时候，吃猪肝是为了补铁，因为缺铁性贫血很烦人。 做法很简单：把猪肝切得薄一点（那时候我还不会切，妈妈帮着切的），用开水冲一下，然后沥干水；油烧热后，爆炒蒜末，加入生抽、老抽和料酒，再倒入猪肝翻炒片刻即可出锅！
那味道，现在想起都直流口水…… 后来上了初中高中住校，基本与家常菜无缘了……
大三的时候去北京实习，公司给租的房子很简陋，厨房就一个水池子，我平时就在那里处理点菜和洗菜的工作。有一天晚上，我在宿舍楼下超市买了一些材料准备做炒猪肝——其实也不难啊，把切好的猪肝泡在水里放一点盐，然后洗干净，加料酒、白糖、少许盐和生粉拌匀待用，油锅烧热倒进辣椒和姜蒜煸炒出香味后再放入猪肝一起大火爆炒，几分钟后就可以盛盘上桌啦~ 这时候舍友回来了，听说我要做炒猪肝，马上说“我会做啊，以前在餐馆打过工，不过他们炒的猪肝是切成大块的……”于是她一边帮我炒菜，一边给我讲了她做的方法——“哦，还有啊，他们还会加一些花椒和五香粉进去……” 结果，就是一盘又黑又绿的炒猪肝端在我面前。。。 不过，吃起来还不错~~ 现在自己也会做一些家常小炒了，但是猪肝却已经很少吃了。
最近一次吃炒猪肝还是三年前吧，在一家很地道的湖南馆子里吃的，味道很好呢。 我记得当时点的是“剁椒蒸鱼头”+“青椒炒猪肝”——其实还有一道主菜叫“鱼头烧豆腐”，可是我不喜欢太咸的菜（哈哈，我就是那么挑剔的人~~）所以选了这道菜，结果还真的是非常美味，辣味十足，连不喜欢吃辣的同事也连声称赞！ 再来说下青椒炒猪肝的做法：猪肝切片后用盐、白酒和湿淀粉抓匀备用。姜切丝，青红椒切块；将适量酱油、糖、醋、味精、香油与少许湿淀粉调成芡汁。先把油烧热，爆香姜丝与干辣椒段，再把猪肝放下去拌炒片刻，待七成熟时再加入青红椒块与芡汁，快速翻炒几下后即可盛盘上桌！ 虽然这种烹饪方法看上去有些麻烦，但口感绝对一流~~~~