弹涂鱼干怎么烧好吃？
1.把买回来的弹涂鱼清洗干净，然后沥干水分或擦干水分备用 2.葱白切丝，生姜切丝，大蒜切蒜末，小米椒切段，泡辣椒剁碎(没有可不剁)，香菜切小段，葱花切末；喜欢辣的可以准备点干辣椒节、花椒粒 3.锅中放入适量的油，加入姜蒜爆香后倒入切好的蔬菜，小火慢炒出香味，注意不要炒糊了哦！ 4.接着放入处理好的弹涂鱼，加料酒和生抽腌制过的鱼肉下锅前倒掉多余的汤汁，留下少许即可 5.开大火，盖上锅盖焖煮几分钟，然后打开盖子，调至中火慢慢煎烤。中间可以撒入少量白糖提鲜 6.待一面煎至金黄后翻一面继续煎，直到两面都呈金黄色并且鱼肉完全熟透就可以了 最后撒上葱花、香菜提升香味儿，美味即成啦～ 小贴士： 1、因为新鲜的弹涂鱼本身含水量较高，所以在处理的时候不用浸泡在水中，直接用流动的自来水冲洗即可。（如果怕洗不干净可以直接蒸熟再吃）
2、如果没有蒸锅可以用平底锅来代替，上面盖一个盘子防止水蒸气遇冷形成的水珠滑掉底部的鱼肉。 时间把握不好的话可以把锅加盖焖煮，这样能节省不少时间与人力呢！