我是小北，一个勤劳的小吃货！ 要说打卤怎么样好吃，那还得从这卤子本身说起 说到卤，可能大家脑海里出现的第一个颜色就是酱色的吧。不过今天推荐的这家店的卤却是清透的水汤，搭配金黄的蛋花，看起来就很有食欲有嘛！
店就在虎坊桥路口东北角的一家小小的门脸儿上，门头很不起眼，但是里面环境还不错。他家其实是一家灌汤包和打卤儿兼着的饭馆儿~ 上次去的时候，看到有老两口在那里吃饭，聊着天儿，感觉就很温馨。
点了两份儿打卤和面，价格实惠，面也很多。面是手擀的面条儿，很劲道，搭配上金黄的蛋花儿，鲜亮入味儿的香菇，口感层次立马上升了一个台阶。
如果再来个醋溜白菜或者豆腐丝儿就更好了，酸辣开胃，这顿美食就让人大快朵颐。吃得饱饱的，心情美美的回家咯~
包婉静优质答主食料：精粉500 克，猪肉100克，豆角200克，葱头、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、花椒粉、姜丝、辣椒面、鸡汤等适量。
制法：1、把猪肉洗净剁碎，放入碗内。葱头剁碎，放入另碗内。鸡蛋清打散。把猪肉碗、葱头碗内依次加入酱油，精盐、味精、花椒粉、姜丝、辣椒面、鸡汤对成馅。鸡蛋清倒在馅上，封好口，饧2个小时待用。
2、锅放火上，添水烧沸。把饧好的馅分成若干份，逐份攥成扁圆的"挤挤"，下沸锅煮熟捞出；然后把豆角洗净，煮熟捞出，晾凉切碎，备用。锅内加适量的鸡汤，放入肉馅、豆角末及作辅料待用。
将精粉和水和成稍硬的面团。（面要硬一些，否则煮成后易发粘）。盖一块湿布将面团静置20分钟，做成烧饼状薄饼。平锅中倒入一层薄油，烧热后放入面饼煎制。待两面略呈金黄，饼皮起脆时取出放入沸水锅中烫软即取出沥干水分备用。
3、把攥好的扁食放入热好的锅内肉馅上，煮熟后舀入碗内，撒上些香菜或蒜苗、菠菜等青菜即成。
