瘦牛肉怎么煎好吃？
牛里脊肉（即腱子肉）是绝对不可以拿来做沙拉的！ 原因如下：
1、牛里脊在肉类食物中蛋白质含量最高，而碳水化合物和脂肪的含量都是最低的。所以吃牛里脊可以带来极强的饱腹感，是非常好的减脂餐选择之一。但是，牛里脊中的蛋白质属于优质蛋白，氨基酸组成接近人体需要，故非常易被人体吸收利用。所以如果在晚餐吃了大量富含蛋白质的食物如牛排，那么睡前记得补充适量碳水化合物以免情绪性暴食。
2、牛的里脊部分运动最多，所以里面胶原蛋白含量最高，如果做成沙拉食用的话会难以消化。同时，由于人体消化酶的作用，蔬菜本身含有的维生素会被大大破坏，而肉类本身就含有一定量的维生素，所以用拌的方法做沙拉并不是最好的选择。
3、有人觉得把肉切成大块用高压锅烹饪可以快速煮熟且不会烂掉有嚼劲。但实际上高压锅中产生的高温会造成肉质失水过多而变得又老又柴。如果用普通铁锅加热时间也很漫长。其实最好的办法就是先用调料腌入味再用烤箱烤制，这样不仅可以节省大量的时间还可以让肉质细嫩多汁。
今天教大家的是腌制时最常用的方法——酱卤，这种方法适合于任何有肥肉的瘦肉食物，比如猪肉、牛羊肉等。具体做法如下： 准备材料：猪里脊一块（约500g），生抽4勺，老抽1勺，豆瓣酱2勺，白砂糖1勺，料酒2勺，醋1勺，清水500ml；香料（八角、桂皮、香叶）少量；花生核桃黑芝麻粉（含钙量高，促进骨骼发育）一小把。
第一步：将猪里脊清洗干净，用厨房纸擦干表面水分。
第二步：调酱汁。在碗里放入生抽、老抽、豆瓣酱、白砂糖和料酒搅拌均匀待用。
第三步：锅里倒入清水，加入所有香料烧开，然后放入猪里脊，大火煮沸后撇去浮沫，再倒入事先调好的酱汁，盖上盖子小火煮约20分钟。
第四步：关火让味道融入汤汁里，浸泡里脊肉一小时以上。
第五步：食用前舀一勺自制的剁辣椒，或者葱花、白芝麻、香菜碎等佐料，美味又简单的酱卤猪里脊就做好了。