哪里腐乳最好吃?

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我天朝上国,物产丰富。作为吃货,我们真的很幸福。 就腐乳而言,各地都有不同风味。比较有名的有:南乳(红腐乳)、北乳(白腐乳)、四皇腐乳(白腐乳里面加了鸡蛋和白糖,味道香甜)、三红腐乳(红腐乳里面添加了红辣椒)等等。 我就简单说一下我吃过的腐乳吧!

1.王致和红腐乳 产自北京,是北京著名特产之一。用纯大豆发酵而成,味道咸香醇厚,十分下饭。在超市冰柜里存放的,包装很一般,但是味道好呀。

2.海会寺牌红方 产自天津,用黄豆加小米酿造而成,呈酱红色,滋味醇厚,略带甜味。

3.韩福山牌红方豆腐乳 跟上面那个一个厂家生产的,味道也不错哦! 以前在淘宝买过,后来店铺关了。现在不知道哪有卖的。

4.绍兴腐乳 这是之前去绍兴玩的时候买的。黄黄的酥皮,红色的腐乳块儿,味道甜中带咸,特别下米饭。

5.湘西苗乡腐乳 是朋友推荐我买的。黄色的包装纸,红红的腐乳,看起来就很诱人。据说是当地特色,用土家烤茶泡着喝。我没有试,不过用来蘸青菜很不错。

6.南乳花生 这是广东特产,香脆的花生米拌上细腻的南乳,香味扑鼻,回味甘甜。好吃到爆啊! 暂时就写这么多。其实好的腐乳,要自己买来尝尝才知道。

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腐乳产地很广,品种很多,其中以广东粤东和福建闽南一带出产的腐乳品质最好,行销全国各地。

福建晋江的"八宝印泥"(俗称红豆腐)是腐乳中的珍品,以红糟配料,制成砖块状、饼状或球状,色泽紫黑,光滑油亮,气味芬芳,味道浓郁纯正,常用于蘸鸡、鸭、鱼、肉、青菜等,也可夹烧饼、馒头、米糕、加粥食。上海产的霉千张是用青豆腐片经酒糟和豆腐乳汁等作料贮制而成,具有腐乳的风味,可以配粥,也可作下酒菜。北京红腐乳酥脆鲜香,很受欢迎。江苏苏州的"玫瑰腐乳"、天津的"腊油杠子"(红腐乳)、湖南的"紫包"和"辣酱腐乳"、四川的"油腐乳"和"青腐乳"、山东的"酱腐乳"和山西的"青皮腐乳"都非常有名。

腐乳中,有红、青腐乳之分。红腐乳是在坯的表面抹上一层发酵的红曲,曲在发酵过程中渗入腐乳内部,即成红腐乳;青腐乳,实质是糟豆腐,不是用霉做的。

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