土豆和大米哪个有营养？
大米，是稻谷经清理、砻谷、碾制等工序制成的成品粮。 大米的营养成分比较均衡，含有碳水化合物（75%左右）、蛋白质（8%~10%）、脂肪（3%~4%）及矿物质、维生素等。其中碳水化合物主要为淀粉，蛋白质为谷蛋白和醇溶蛋白，脂肪主要为亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸。大米中富含膳食纤维。
每100克大米的营养素含量 能量346千卡 钙23毫克 铁0.7毫克 锌0.98毫克 硒4.25微克 维生素B2 0.05毫克 维生素E 0.1毫克 钾200毫克 镁125毫克 磷108毫克 钠19.2毫克 蛋白质6.1克 碳水化合物77.3克 脂肪1.7克 纤维素0.3克 微量元素 铬15.8毫克锰1.39毫克铜4.91微克 氟3.35毫克碘1.76毫克 硒2.61微克钼0.33微克锌6.91微克镍0.45微克。 从上面的数据可以看出，大米中糖类和淀粉的含量最高，达到75%以上，也就是说食用大米后会产生明显的饱腹感，但产生的能量却很低；蛋白质含量低于豆类，但是远高于马铃薯、玉米和高粱等粗粮，且氨基酸组成较为平衡，易于人体消化吸收。
除了丰富的碳水化合物、蛋白质和维生素以外，大米中还含有人体必需的矿物质元素，如钙、镁、铁、锌、铜、锰、硒等，以及身体需要的多种氨基酸。不过，这些营养物质大部分都存在于糙米中，精白米中的维生素和矿物质只有原来的几倍或者几十倍而已。如果只吃精白米，营养是很难跟得上的。 如果用大米来代替部分主食，每天摄入的大米量在50~75克为宜。 吃米饭最健康的吃法是搭配蔬菜一起吃，这样可以控制总热量，还能减少糖尿病、肥胖等疾病的发生。