粿怎么炒好吃？
1.准备食材，韭菜一小把、胡萝卜一根、鸡蛋三个、豆腐干四块(切条)、虾仁适量、香菇三朵切丝、葱两颗切葱花 2.把以上食材装入碗里搅拌均匀，使蛋液均匀裹住食材。这里可以加入少量的淀粉或者面粉，这样可以使炒出来的馅料更加松散鲜嫩入味。
3.平底锅烧热，倒入食用油，油热后转小火，把搅拌好的材料倒进去，小火慢慢煸炒，要不停地翻动，防止烧糊，等到大部分食材定型并成熟，关火让菜冷却一会。
4.准备一个深一点的盘子，底部铺上切好的米粉，把炒好的食材倒在上面，用手压平，使汤汁充分的渗透进米粉里。上锅大火蒸十五分钟。
5.在蒸菜的期间我们可以来做调味汁，小碗里放入生抽、老抽、鱼露、胡椒粉、白砂糖调成酱汁待用。 等时间到，打开盖子，可以看到米粉中间已经充满汤汁了，用筷子夹起一块，味道棒棒哒！
小提醒：
1、如果没有鱼露可以用生抽和老抽代替；
2、各种食材的比例可以根据自己的喜好酌情添加；
3、没有砂锅也可以用平底锅替代。