鲈鱼炖什么最好吃？
夏天是食用鲈鱼的旺季，这时候的鲈鱼肉最嫩，口感最佳。而且这时候的鲈鱼价格也是最便宜的，一斤只需要10块钱左右，但是营养价值可是很高的。 很多人用鲈鱼来做汤，其实这种做发是很浪费食材的，因为鱼类最有营养的物质都在于它含有的蛋白质和脂肪酸，这些营养素是最容易被高温加热水解产生的，而如果这样做的话，就使得食物中的营养素损失很大。 用鲈鱼做汤其实是蛮麻烦的一件事儿，毕竟鱼的腥味很重，处理不好做出来的汤就会很难喝。下面教你一招做鲈鱼汤最便捷的方法。 准备一条新鲜的鲈鱼，清洗干净之后在背部两边各划上几刀，这样可以更好的入味；再用生姜片、大蒜切片备用。 调好一碗料汁，锅中放油，烧热后放入切好的葱姜蒜，爆香后加入料酒、酱油、白糖，炒出香味后倒入清水，把切好的鲈鱼放进去，大火烧开再转小火慢慢焖煮20分钟。
等汤汁变得浓郁金黄的时候，就可以加入香菜段或者香葱段增加香气了，一锅鲜香味美的鲈鱼汤就做好了。 不过这样做的鲈鱼汤，味道是很好的，但营养价值可就不高啦！要是你想要补充营养的话，还得这样烧： 在第一条的做法的基础上，等到鱼煎好之后，放入准备好的紫苏叶（可以用韭菜代替），然后加入适量的食盐调味，小火慢炒至水分收干即可。 因为鱼类本身含有不饱和脂肪酸，所以用油量比平时稍多一些也没关系。 这个做法做出的鲈鱼汤，味道鲜美，而且富含优质蛋白，营养丰富。