虎皮鸡爪怎么蒸好吃？
“虎皮”这个词真的是白给了，这形容得简直贴切！ 先说重点，其实“虎皮”是炸鸡排或者鸡翅最外层被炸酥脆的那层皮。由于这层皮的结构比较特殊（里面含有鸡肉的纹理）所以经过油炸后会呈现出特别的纹理——像老虎皮一样，因此被称为“虎皮”。 用这个“虎皮”来炸酱做鸡爪是没有问题的啦~不过这样出来的鸡爪可能会略显油腻且不够软糯。 所以我建议在蒸的时候注意几点：
1、冷水开始蒸制；
2、水开后把盘子移开，避免热气直冲天灵盖；
3、碗里最好垫上纱布或者屉布，方便清理。 不信你可以试试看，按照这样的方法做出来的鸡爪，保证又软嫩又不腻！
【准备材料】 鸡爪 500g 香葱 两根 生姜 三片 蒜瓣 四个 料酒 适量 生抽 老抽 各一勺 豆瓣酱 一勺 白糖 少许
【制作方法】 1.将鸡爪洗干净后，剪掉指甲备用。 （PS：不喜欢吃鸡爪筋的朋友可以剪掉鸡爪两侧突出的部分，这样吃起来更软滑）
2.冷水下锅，放入切好的葱结、姜片和蒜瓣，倒入适量料酒去腥。 （PS：为了去除血水和腥味，这一步一定要记得放料酒哦～）
3.大火煮开以后，继续煮五分钟左右至熟透，然后捞起冲洗干净浮沫。 （PS：这里说的熟透并不是指鸡爪熟透了哦，而是说用沸水焯烫的过程已经让鸡爪熟了。所以接下来就可以开始炖了噢~)
4.锅内烧开水，把洗好的鸡爪放进去，然后加入一勺豆瓣酱、一勺生抽、一勺老抽、少许白砂糖提鲜。 （PS：喜欢口味重点的朋友，可以加入少量辣椒粉或花椒粉。）
5.盖上盖子，小火焖煮二十分钟，然后打开盖子，让它继续入味半个小时左右。 最后可以根据个人喜好，撒上葱花增香。 完成！ 这样一盘色香味俱全的虎皮凤爪就做好啦～
你学会了吗？快来试试吧！