年糕如何出好吃？
首先，要选好年糕。市面上年糕的品种有很多，有糯米粉做的炸年糕、糯米饭做的蒸糕，还有用米粉做的肠粉以及用大米做的韩国料理米饼等。 做甜菜的年糕就要选用前两个，即糯米饭和糯米粉做的年糕；煮汤的年糕选择大米做的米饼最好；油炸的年糕则采用第三种类比较合适。
在选购的时候要注意看外形，好的年糕外形完整，大小均匀，颜色呈白色或淡黄色；如果颜色为深黄色可能放置的时间比较长，水分流失比较多，口感会比较干硬。另外也可以用手掂量一下重量，同一品种年糕重量越重的说明水分越多，新鲜度越好。
第二，要选好汤汁。熬汤是做好年糕最关键的一步。做好的年糕汤汁要有层次丰富的的口感，应该做到“一清二白三红四绿”。 一清是指汤汁要清澈，不能有油腻感； 二白指的是做汤需要用纱布清洗一次去掉油脂后再煮制。 三红就是制作过程中加入的红辣椒或者红萝卜等含有红色色素的食物。 四绿则是绿色蔬菜类的食材，可以根据个人的喜好酌情添加。
在选好了合适的原料之后就可以开始烹制佳肴了。由于年糕的吸水性强，烹制时间不宜过长，以免太软影响进食。一般来说，水开后大火5-10分钟就差不多了。 不过要注意的是，有的人为了追求鲜，会放很多的味精或是鸡精，其实这是没有必要的，因为肉类中含有一定量的钠离子，蔬菜中也富含钾元素，都具有一定的鲜味，所以只要在炒制的过程中加入食盐就可以了，最后成品的味道应该是咸鲜香嫩。 如果味道不够还可以稍微蘸点酱料提香。