红烧酱鸭怎么烧好吃？
原料：鸭肉半只、小葱3棵、生姜4片、大蒜5瓣、八角2个、干辣椒9个、花椒10余粒、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、白砂糖少许 做法： 1.准备用料。鸭子洗净，剁成小块。葱切段，姜切片。
2.锅里放入适量水，加入鸭肉和姜片，煮开后再煮5分钟。然后捞出冲洗干净浮沫。 3.准备酱汁：锅内热油，加入八角、桂皮和香叶炒香后，加入辣椒段和花椒粒一起炒。然后加入两汤匙生抽＋一汤匙老抽＋一汤匙白糖调匀。
4.将炒香的酱料倒入高压锅内，搅匀后盖上盖子，大火烧上汽后转小火焖20分钟左右即可关火。让酱汁浸泡在鸭块里一小时左右后再开火收汁，收到浓稠时就可以关火了。最后撒上葱花点缀一下。
小技巧： 1、做酱鸭的时候，一定要选肥瘦相间的鸭子，这样的酱鸭吃起来才会不柴不腻。
2、在炒香料的时候，因为香料的味道比较重，所以可以先少放一点，待味道出来后如果觉得淡再适当添加。
3、在高压锅焖鸭的时候，如果不喜欢吃太烂的鸭肉可以少焖一会儿，如果喜欢软烂的口感可以多焖一段时间。但注意不要直接把生鸭子放在高压锅中焖制，这样不容易熟而且会很难入味儿。