酒酿糕怎么做好吃？
甜酒冲蛋 材料：甜酒30克，鸡蛋1个，砂糖适量（约3汤匙） 做法： - 把甜酒及鸡蛋放入碗中，搅匀； - 加入砂糖，再搅匀； - 蒸锅水滚后，把碗放入锅中，大火蒸20分钟即可。 小贴士： 在蒸的过程中，会看到碗里面的糖慢慢溶解，且由小气泡变成大的、密集的气泡。等到大部分泡沫已消失，表示蒸好了。 如果喜欢比较稀一点的，可以减少甜酒的比例，比如用20克甜酒搭配一个鸡蛋、约3汤匙的糖。
双皮奶 材料：纯牛奶500ml，白砂糖4茶匙（20g），吉利丁粉10g或者淀粉10g左右（用来胶化） 做法： - 将白砂糖和吉利丁粉倒入牛奶中，搅拌至白砂糖融化； - 盖上盖子，放入锅中大火蒸15分钟； - 取出晾凉后，倒入容器内，盖上盖子放置一晚； - 第二天就吃到滑嫩嫩的双皮奶啦！ 小贴士： 因为是水开的状态，所以放凉后会形成一个“冰山”，食用的时候记得要摇一摇，让它的灵魂与你们相遇哦～
酒酿汤圆 材料：酒酿30g，新鲜汤圆10颗（或冷冻的熟汤圆5颗），红糖适量 做法： - 锅中加入适量的水，放入红糖加热至融化； - 加入酒酿和汤圆，小火煮5分钟左右即可。 小贴士： 为了让口感更加好，可以在汤圆煮熟后过一下凉水，滤干水分后再下锅拌炒。
原料：糯米、酒曲。
酒曲有生酒曲和熟酒曲，家庭制作酒酿最好使用熟酒曲。熟酒曲是采用上等粳米为原料，拌以酒曲霉菌，经过蒸糕、培菌、晒制加工而成，这种酒曲香味浓，出酒率高。
制作方法：
1、将糯米500克用淘米箩淘净，然后放入有水的盆中浸泡4-5小时，其间换水一次。
2、浸泡完毕，将米沥干，捞入木制蒸架上（蒸架上必须垫一块干净的湿布），上蒸锅蒸。（蒸架下放适量的水，不能太少，以免烧干了，也不要太多，以免蒸出的糯米过烂。）
3、将蒸架下放的水烧开，然后将蒸架推入锅内，盖上锅盖，转用中火蒸约30分钟至熟透。
4、将蒸熟的糯米饭盛在干净的容器里（最好是瓦盆），放通风阴凉处，待饭晾到温热时（约40度℃左右，在此期间要将糯米饭用筷子划散，防止过热米饭结块变酸），把酒曲分成若干份，分别撒在温热的糯米饭上，边撒酒曲边将糯米饭揉散，充分拌匀酒曲。
5、把拌好了酒曲的糯米饭放入搪瓷盆或内壁上涂了少许熟油的干净瓷缸中(不能用铁、铜、铝等金属容器)，然后稍压实。压实的目的，是挤出糯米饭里的空隙空气。
6、在饭中央开一凹槽，洒上一些酒曲粉，再用糯米饭盖上，最后用一块干净的毛巾覆盖在饭面上，以免落入灰尘。
7、在搪瓷盆或瓷缸口上加盖一张报纸，不要盖得太紧，要留有通气的地方，以保持糯米饭能透气，然后把搪瓷盆或瓷缸放在离灶近、温度较高且通风干爽的地方。
8、放置12小时后（在25℃-30℃之间温度），打开盛有糯米饭的搪瓷盆或容器盖，饭面上会由湿变干，出现一层薄薄的白色。酒酿一般在20-25度的环境下要酿造2-3个白天，温度高的夏季，时间可适当缩短。酿至30小时后，饭面上出现一层3-5毫米厚的白色硬皮，饭的四周冒出汁水，且饭粒中有许多小气泡，这说明酒曲已发生作用。
这时就可以吃了，如果喜欢更甜一些，味道更浓更粘一些，可以把酒酿再继续酿造12小时。酿好的酒酿可连同酒饭一起放入清洁卫生的可密封容器中，置于冰箱冷藏室保持1周以上不变质。
