甜荞麦好吃吗？
甜荞（学名：Fagopyrum esculentum），为蓼科植物，与苦荞是近亲，同属于该科的还有藜、苋、菠菜等。 甜荞的主要营养成分是蛋白质、膳食纤维、脂肪、碳水化合物，此外还包括胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等矿物质元素。 就营养成分而言，甜荞的蛋白质含量高于玉米、大米和面粉；氨基酸含量高于玉米和小麦；脂肪酸含有人体必需的亚油酸、亚麻酸，且比例与人奶相近；膳食纤维的含量更是高得惊人，大约是玉米的4倍、大米的5.8倍、小麦的6.7倍。
从药用价值来看，甜荞的主要功能成分是类黄酮化合物，包括芦丁、槲皮素和异鼠李素等，这些物质具有抗炎、抗氧化、降血糖血脂、抗肿瘤等作用。 甜荞的营养价值是非常高的。
不过，虽然与苦荞同为粗粮，但甜荞的口感却更好一些，没有苦荞那么涩。在煮食或者炒食之后，清香四溢，脆嫩适口。用其打汁熬制出来的豆浆，味道也比苦荞更醇香。 用热水泡过的甜荞，体积会迅速膨胀，大概是一般绿豆的3倍左右。 当然，美味的食物也要讲究荤素搭配才能保持营养均衡。在食用甜荞的时候还要适当吃一些瘦肉、蛋类、豆类、蔬菜等食物，以保证营养素之间的平衡。